Préparez le sirop: portez à ébullition 25 cl d'eau et le sucre puis baissez le feu et prolongez la cuisson encore 5 min. Réservez-le jusqu'à son refroidissement.
Dénoyautez les abricots et la pêche, puis coupez-les en morceaux.
Coupez le 1/2 melon en cube.
Mixez tous les fruits dans un blender avec le sirop refroidi.
Versez dans un plat allant au congélateur à fond plat.
Placez le au congélateur pendant 2 h. Vous obtiendrez le granité en grattant toutes les 15 min avec une fourchette.
Servez dans des verrines et parsemez de feuilles de menthe.