Bûche de Noël Légère
Pomme - Poire

Assez Rapide

Facile

8 – 10 personnes

Liste des ingrédients

Préchauffer votre four à 200°C
Préparer le biscuit.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis y incorporer la farine.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Etaler la pâte sur une plaque en silicone ou une plaque avec du papier cuisson.
Enfourner pour 10 min.
Mettre la gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide
Eplucher les pommes et les poires et les couper en quartier
Faire cuire les pommes avec un peu d'eau et la canelle pendant 15 min à feu doux à couvert
Presser le jus du citron et faites le chauffer avec le sucre glace
Essorer bien la gélatine et ajouter la au jus de citron chaud. Mélanger bien.
Hors du feu, ajouter un tiers du jus de citron à la compote de pomme. Mélanger et laisser refroidir.
Mixer les poires pour obtenir une purée et ajouter le reste du jus de citron. Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter délicatement la purée de poire.
Détailler 2 rectangles légèrement plus petits que votre moule à bûche
Il ne reste plus que le montage
Déposer une couche de compote de pomme dans votre moule à bûche
Puis les poires, le biscuit, et on recommence, pomme, poire, biscuit !
Votre bûche est prête! Laissez la au frigo au minimum 1 nuit mais n'hésitez pas à la faire en avance 2 nuits au frigo elle n'en sera que meilleure !
Il ne reste plus qu'à la démouler et la décorer.
Bon Appétit !